探寻六安特色美食,六大风味小吃大盘点

立山居士

六安，位于安徽省西部，是一座历史悠久的城市，这里的美食文化同样源远流长。以下盘点六安的六大特色风味小吃：
1. "六安三鲜" 六安三鲜是一道以猪肉、鸡肉、鱼肉为主料，辅以豆腐、木耳、香菇等配料，经过炖煮而成的一道特色菜肴。其特点是鲜香浓郁，肉质细嫩，营养丰富。
2. "石婆豆腐" 石婆豆腐是六安的传统名菜，选用优质豆腐为主料，加入猪肉、鸡肉、香菇等食材，经过炖煮，豆腐软糯，汤汁鲜美，是六安人餐桌上的常见美食。
3. "六安烧饼" 六安烧饼是六安的传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富，有肉馅、菜馅等多种口味。烧饼在烤制过程中，外皮呈现出金黄色，香气扑鼻，是当地人喜爱的早餐食品。
4. "桂花糖藕" 桂花糖藕是六安的传统甜品，选用新鲜莲藕，切成薄片，层层叠放，中间夹入糯米和红糖，再以桂花糖汁浸泡，口感香甜，营养丰富。
5. "六安粉蒸肉" 粉蒸肉是六安的特色菜肴，选用五花肉为主料，搭配米粉、辣椒、蒜泥等调料，经过蒸煮而成。其特点是肉质鲜嫩，米粉香糯，

无功不收禄

　　吊锅宴

　　金寨山区农户冬季烧树根、木材取暖，在屋内挖一直径50~70厘米，深约20厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑竿吊一铁锅，在火笼上可以调节升降。吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。家人或来客围坐火笼四周，烤火、吃热菜、叙话，如果喝酒，每人双手分别拿碗、筷和酒怀。

　　寿县大救驾糕点

　　是安徽具有千年历史的名细糕点，据传说由赵匡胤困南唐而得名，赏心悦目，爽口沁脾。

　　血豆腐

　　又称红豆腐。金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。原为一种古老的传统的习俗，解放后有些淡化，但深山区仍很流行。据说是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。

　　山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。

　　胡店鸭蛋干

　　主产地为金寨县桃岭乡、槐树湾乡的库区一线(梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区)。

　　制作工艺为：用棉纱方巾包豆腐，压榨成方块白豆干，阔约5公分，厚约1公分，经日晒或炭火烘烤后，投入缸中卤制。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

　　爆炒毛鱼

　　“毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，美味无与伦。